Trados a planté (fenêtre complètement figée) alors que je n’avais pas terminé de créer mon projet (ou mon package, ou mon alignement, etc.). Est-ce que c'est risqué de fermer le logiciel avec le gestionnaire de tâches ?

Il y a effectivement un risque pour que votre travail n’ait pas été créé, et donc que vous deviez recommencer l’opération. Cela dit, si Trados ne veut vraiment rien savoir, il n’y a pas d’autre solution que de redémarrer. Pensez à vérifier dans votre dossier si les fichiers ont été créés ou non.